第93期第2版

主題﹕嘗遍各國美食

　　　大師在家不下廚

刊出日期﹕17/3/07

陳金水剛到詩巫一間大酒店報到一個月。曾到過中國、德國、瑞士、倫敦、西馬、沙巴等地品嚐過及烹煮過美食佳餚的他，也學習到各式各樣、各種口味的烹煮法。他原本不吃牛肉不喝酒，但是為了試菜和調味，他什麼都吃。他說，這是他的工作，不能因為本身不喝酒就不用酒調味。就是這般敬業樂業，他立志把最好吃的菜，呈現在客人面前。

名廚在家不下廚他煮過數不盡的菜色予不計其數的客人。但是在家里，這個名廚是不下廚的。他說，在家吃的是太太煮的菜。廚師的工作忙碌，尤其是在節慶時，比如，在除夕夜。當一般人在享受團圓大餐時，廚師則在廚房里忙。“今年的除夕團圓飯，我與同事一起渡過，大家在一起，也開開心心地渡過了。”又比如2月14日情人節。當您與愛侶在浪漫的氣氛里享受燭光晚餐時，廚師正在廚房里烹煮著您們的情人節套餐；當您握著愛侶的手時，廚師握的是鍋柄；當你親吻愛侶時，他則在品嘗烹調的菜肴。陳金水笑著說，情人節他也有慶祝，不同的是他在廚房親吻的是菜。

徒弟吳克聰 “應酬”媽媽學廚藝陳金水為了不挨餓，走進廚房。而他的徒弟吳克聰則是為了“應酬”媽媽而選擇一個為期最短的課程：學廚藝。殊不知，學著學著竟慢慢地愛上了下廚。於是乎，他便當上廚師至今。吳克聰雖然才30歲，但是已有十余年的煮食經驗。他是詩巫人，之前曾在郵輪、酒店、餐館掌廚過。他亦認同廚師是一份辛苦的工作，因為面對的都是熱、燙，又要趕時間。“但是，有那一份工作是不辛苦呢？最重要的是這份工作有挑戰性。我們每天都在努力烹煮最好吃的菜餚予客人。”