主題﹕甜甜美美 品味人生
報導:黃莉清
刊出日期：10/3/07
談到甜品，人們尤其是女性眼中會泛出一道“渴盼、仰慕”的光芒，多么想嚐上一口。甜品就像一縷揮之不去的初戀情懷永遠縈繞在女人的心頭，也許，是那甜甜美美的味道象徵著甜甜美美的生活，為人們帶來一種不一樣的生活格調。無論在模糊的過去時光中，還是在遙遠的歐洲和美國，甜點代表著的就是品味。甜點的獨特涵義是源自神秘的英國維多利亞時代那公爵夫人的下午茶，還是從路易國王建造的華麗的法國宮廷之中，抑或是在那個美麗的巴伐麗亞公主奧地利皇后的風采風靡歐洲之時雖無從可考，不同的是到了21世紀，美國的布什夫人和戈爾夫人還曾在制作甜餅的大賽上各顯身手，只為贏得最佳甜餅的稱號。
甜品─西餐的甜蜜核心
詩巫佰樂勝烘焙坊店長湯淑晴受訪時說，在我國傳統的小吃之中有很多聞名的甜品，譬如簡單易做的甜甜圈就留在很多六七十年代出生的人們的幸福記憶之中。“人們甚至還依稀記得這種甜品的做法，將攪拌好的面團在加熱的油鍋里炸至外表呈金黃色，起后瀝干油后立即在表面沾上砂糖或巧克力即可。那似油似面的甜甜圈，仿佛就是生活甜蜜的核心。”她指出，一提到甜點，人們更多想的還是西餐。確實，甜點是西餐中的要角，它使西餐結束於完美和無限的回味之中；在名目繁多、花團錦簇的西式甜品中，又以意法兩國的出品為盛。
提拉米蘇風靡全球
“以意大利甜品的經典之作提拉米蘇為例，這種華麗的甜點一出場，餐桌就變得絢麗多姿，嬌媚的提拉米蘇早已風靡全球。它只用了不到十種材料，以特濃意大利咖啡的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥鬱，手指餅干的綿密，乳酪和鮮奶油的稠香，可可粉的干爽，把甜以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗交揉著的一層層演繹到極致。”
甜品的伴侶-紅酒和咖啡
她表示，有人將紅酒和咖啡形容成甜品不可或缺的伴侶，而離開了紅酒和咖啡的甜點就少了些浪漫和美味。咖啡和紅酒再搭配甜點的原則基本一致。以咖啡為例，清淡的甜點如小曲奇或水果派，配以中等醇度的南美咖啡如危地馬拉、巴西聖多斯或墨西哥咖啡最為合適。“蘇門答腊曼得林及埃塞俄比亞漠卡咖啡較適合與豐盛的甜點相搭配，而加有巧克力的甜點最為甜膩，食用時最好配以味道較濃重的咖啡；食用任何巧克力甜食須配以深度焙烤的單品咖啡或深度焙烤的拼配咖啡，巧克力成份越多，咖啡味道就應越濃厚，如此類推。”
具厚實質樸家常味道
有人會說，有甜點的生活就是小資情調，而今甜點正以其獨有的魅力走向平常，越來越具有厚實質朴的家常味道。“躺在面包房和咖啡館的點心柜里的不再僅是裝飾華美、圍了一圈透明鑲金邊塑料膜的三角形鮮奶油或黑森林蛋糕或是精致柔軟、一碰就碎的漂亮水果慕司抑或是奶酪蛋糕了，反而是渾厚扎實口味樸素，充滿平易親切溫馨的生活質感且可予人滿滿飽足的美式制餅干、重奶油蛋糕等逐漸成了下午茶主角。”她稱，這些點心制作方式簡單，只須輕輕松松幾個步驟，便可以很体面地端上桌面。然而，若要真正做到令人一吃難忘的滿分完美標准就非得靠點獨門秘訣及技巧和用料上的講究了，所以現代職業人群還是選擇消費西餐廳和面包甜點更實際。
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